Rubia Gallega – Côte de boeuf
Description :
Prix au kilo : 72,90 Euros
Origine
de la viande
ESPAGNE - Galice
La Rubia Gallega est une race bovine renommée pour sa viande exceptionnelle, particulièrement prisée des chefs et des amateurs de viande dans le monde entier. Elle provient de la région de la « Galice », dans le nord-ouest de l’Espagne et tire son nom de sa couleur de robe (« rubia » signifiant « blonde » en espagnol). Contrairement aux races à viande plus jeunes, elle est souvent abattue plus tardivement (à partir de 8 ans et parfois même au-delà). Cette longévité permet aux vaches de développer une structure musculaire et graisseuse plus complexe. Les animaux sont majoritairement élevés dans les montagnes et collines de Galice, où ils bénéficient d’une alimentation naturelle à base d’herbes locales, ce qui enrichit encore le goût de leur viande.
Première étape, sortir la côte de bœuf du réfrigérateur ou du sous-vide au moins 2 heures avant la cuisson. La viande va s’acclimater à la température ambiante, ce qui favorise une cuisson plus uniforme en préservant sa texture.
Pour obtenir une côte de bœuf parfaitement bleue, deux options s’offrent à vous.
Si vous préférez l’atmosphère conviviale du barbecue, prévoyez environ 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté. Veillez à bien saisir la viande pour emprisonner ses jus et garantir une texture tendre et juteuse.
Si vous optez pour la cuisson au four, commencez par marquer la côte de bœuf à la poêle pour lui donner cette belle couleur dorée et appétissante. Placez-la ensuite verticalement dans le four préchauffé à 250 degrés, le gras vers le haut, et laissez-la cuire pendant environ 10 minutes. Cette position va permettre à la chaleur de pénétrer uniformément dans la viande, lui conférant ainsi une tendresse incomparable.
LA FAQ
La préparation de votre commande commence la veille ou le jour de l’expédition du colis. Tôt le matin, nos artisans bouchers découpent soigneusement les viandes, les emballent sous vide, les étiquettent, puis les disposent dans des colis. Ensuite, notre transporteur vient récupérer votre colis directement à notre boutique pour vous le livrer chez vous 24/48h plus tard.
Notre transporteur s’engage à vous livrer entre 8h et 13h. Toutefois, le matin de la livraison, un créneau est donné à titre indicatif. Vous recevrez un SMS lorsque le livreur commence sa tournée afin de vous communiquer un créneau de passage plus précis. Vous avez la possibilité de reprogrammer directement la livraison avec le mail ou sms d’avisage.
En cas d’absence lors de la livraison, un avis de passage sera déposé dans votre boite aux lettres et votre colis sera conservé en chambre froide dans une agence Chronopost. Vous avez la possibilité de reprogrammer directement la livraison avec le mail ou sms d’avisage ou de convenir d’une mise à disposition à l’agence Chronopost la plus proche de chez vous.
Lorsque vous profitez d’un code promo, que ce soit par le biais d’une newsletter ou d’une offre exceptionnelle, vous pouvez l’utiliser lors de votre commande en ligne. Sur la page « panier » de notre site, vous trouverez une case spécialement dédiée au “code promo”. Il vous suffit de saisir le code dans cette case avant de finaliser votre achat. Cela vous permettra de bénéficier immédiatement de la réduction ou des avantages associés à ce code promo.
Oui, les produits arrivent conditionnés sous vide, ils peuvent être congelés directement si vous le souhaitez.
Les produits sous vide peuvent être conservés de 8 à 10 jours en fonction de la date figurant sur l’étiquette. Cependant, veuillez noter qu’en cas de perforation ou d’ouverture de la poche, la date limite de consommation mentionnée sur l’emballage n’est plus garantie.
Afin d’optimiser le goût et garantir une cuisson idéale, nous vous recommandons de retirer la viande de son emballage deux heures avant la cuisson et de la laisser à température ambiante.
